Associazione Ristorantori Padovani

L'Association Ristorantori Padovani réunit un groupe de Restaurants de Padoue et de sa province qui ont commencé ensemble un parcours fait d'étude, recherche et promotion des traditions. Fondé il y a 20 ans, compte aujourd'hui 16 associés qui ont un grand amour pour la cuisine et un lien très profond avec la culture du territoire. Dans cette époque qui tend à uniformiser les habitudes et les goûts, les Ristorantori Padovani continuent leur chemin "différent", fait de traditions culinaires et de goûts liés au territoire et au caractère saisonnier des produits, encourageant et défendant ainsi une image de Padoue et de sa province par le biais de la typicité de sa cuisine, témoignant par les plaisirs de la table, l'amour pour leur terre et ses traditions. L'Association collabore depuis des années avec les institutions et les organismes locaux dans l'organisation de manifestations œnologiques et gastronomiques (Radicchio & Radicchi, A tavola con l'Asparago di Padova, Autunno a tavola, Gran Bollito alla Padovana) qui visent à promouvoir la cuisine locale, l'emploi exclusif des produits typiques locaux, la plupart desquels sont reconnu par les logos européens (IGP, AOP, AOC), entre autres : la Poule de Padoue, la chicorée Variegato di Castelfranco, à feuilles panachées, l'asperge de Padoue et les vins de trois consortium pour la tutelle des Vins AOC locaux. Au mois de juin de 2003, l'Association Ristorantori Padovani a reçu le grand honneur de pouvoir cuisiner pour les restaurants "étoilés" d'Italie du Guide Michelin (le mythique Guide Rouge), à l'occasion du "Gala des Etoiles". La participation à la manifestation, organisée grâce à la contribution du Consortium de Promotion Touristique de Padoue et des Organismes locaux a confirmé le chemin fait jusqu'ici par l'Association et sa volonté de continuer la promotion de la tradition culinaire de Padoue.