Associazione Ristorantori Padovani

Die Vereinigung Ristorantori Padovani vereint eine Gruppe von Restaurants Paduas, die sich gemeinsam aufgemacht haben, die Traditionen zu erforschen, ausfindig und bekannt zu machen. Vor über 20 Jahren entstanden, zählt die Vereinigung heute 16 Mitglieder, die alle durch ihre Leidenschaft für die Küche und ihre tiefe Verbundenheit mit der Kultur Paduas und der Umgebung verbunden sind. In einer Zeit, in der den Dingen nicht mehr genug Beachtung geschenkt wird und Gerichte und Gebräuche der Gleichmacherei zum Opfer fallen, weichen die Mitglieder der Vereinigung Ristorantori Padovani nicht von ihrem Weg der „Vielfalt" ab, einem Weg, der von kulinarischen Traditionen, regionalen Gaumenfreuden und saisonfrischen Erzeugnissen gesäumt ist. Ihr Ziel ist es, über die Spezialitäten der Küche Paduas für die Stadt und ihre Provinz zu werben und mit der Freude am guten Essen die Liebe zur Heimat und ihren Gebräuchen zu bezeugen. Die Vereinigung arbeitet seit vielen Jahren mit lokalen Institutionen und Stellen zusammen und beteiligt sich aktiv bei der Organisation von Veranstaltungen rund ums Essen und Trinken („Radicchio & Radicchi", „A tavola con l'Asparago di Padova" zum Thema Spargel, „Autunno a tavola" mit Herbstlichem und „Gran Bollito alla Padovana" zum Thema Kochfleisch), mit denen für die Küche Paduas geworben wird, wobei nur lokale Spezialitäten, davon viele durch europäisches Markenrecht (IGP, DOP, DOC) geschützt, verwendet werden wie das Paduaner Huhn, der Radicchio Variegato di Castelfranco (auch als Orchideensalat bekannt), der Spargel aus Padua und die Weine der drei Winzergenossenschaften für den Schutz der heimischen DOC-Weine. Im Juni 2003 hatte die Vereinigung Ristorantori Padovani die Ehre, anlässlich der „Gala des Etoiles" für die italienischen „Sterne"-Restaurants im (berühmten roten) Michelinführer zu kochen. Die Teilnahme an dieser Veranstaltung, die mit dem Beitrag des Tourismusfördervereins Consorzio di Promozione Turistica Giotto und der örtlichen Stellen stattfand, ist eine weitere Bestätigung für die Vereinigung, nicht vom eingeschlagenen Weg abzuweichen und sich weiter für die Förderung der kulinarischen Traditionen Paduas einzusetzen.