Associazione Ristorantori Padovani

La Asociación Ristorantori Padovani une un grupo de dueños de restaurantes de Padua y provincia que juntos han empezado un recorrido de estudio, investigación e impulso de las tradiciones. Fundada hace más de 20 años, cuenta hoy en día con 16 socios con la pasión para la cocina y un vínculo profundo con la cultura del territorio paduano. En una época distraída, que tende a uniformar costumbres y gustos, los Ristorantori Padovani siguen recorriendo el camino de una "diversidad" hecha de tradiciones culinarias y de sabores arraigados en el territorio y según la estacionalidad de los productos, impulsando y definiendo una imagen de Padua y de su provincia a través de la tipicidad de su cocina, dando testimonio, a través del placer de su buena mesa, el amor por su propia tierra y para sus tradiciones. La Asociación colabora desde unos años con instituciones y entes locales para la organización de manifestaciones y festivales enogastronómicos (Radicchio & Radicchi, A tavola con l'Asparago di Padova, Autunno a tavola, Gran Bollito alla Padovana) que miran al impulso de la cocina paduana, con el uso exclusivo de los productos típicos locales, muchos reconocidos por certificaciones europeas (IGP, DOP, DOC), entre las cuales: la Gallina Padovana, il Radicchio Variegato di Castelfranco, l'Asparago di Padova y los vinos de los tres consorcios vinícolos para la tutela de los vinos DOC locales. En junio de 2003, además, la Asociación Ristorantori Padovani tuvo el honor de cocinar para los restaurantes "con estrellas" de Italia de la Guía Michelin (la mítica "roja"), en ocasión del "Gala des Etoiles". La participación a la manifestación organizada con la contribución del Consorcio de Promoción Turística Giotto y de los Entes Locales, fue una ulterior confirmación del recorrido practicado hasta ahora por la Asociación y de la voluntad de la misma de seguir impulsando la tradición culinaria paduana.